Una Torta Senza Glutine

Thought I would give a whirl on translating a gluten free cake recipe into Italian today. It has been a dozen years since I spoke, read or even attempted to write in Italian.  When I was in high school, we hosted a student from Ticino, Switzerland in the autumn. Come spring I went to live with her family and remember her mum making a similar cake (with regular dough) but I have modified it slightly for my gluten-free needs.  That trip was definitely one of the best times of my life. I came home and for a week I didn’t speak English. I find myself musing every once and again, even dreaming in Italian. But  who knows whether it makes any sense, it has been a dozen years. If you have noticed any great grammatical errors please kindly post at the bottom. 

Immaginate una torta, di quelle semplici e casarecce, preparata con le vostre manine. Adesso, immaginate una torta, senza glutine.  Ancora meglio! Chi è intollerante al glutine non potrà mangiare orzo, grano, avena, segale, farro, triticale, grano greco, mais, seitan, kamut, il monococco (triticale) e spelta. Sono concesse invece la farina di riso, di cocco e di mandorle. Attenzione, la farine di cocco assorbe di più l’acqua!! Utilizzare una piccola quantità.

INGREDIENTI 
  1. 100 g di farina di riso

  2. 75 g di farina di mandorle

  3. 75 g di fecola (preferato d’arrow-)

  4. 40 g di farina di cocco 

  5. 12 g di lievito per dolci 

  6. 120 g di miele chiaro 

  7. 175 g di latte di mandorle (senza zucchero)

  8. 75 g di olio di cocco, fuso

  9. 150 g succo di mela

  10. un pizzico di saleSetacciare insieme le farine di riso, di mandorle, di fecola d’arrow- con il lievito, unire la farina di cocco, un pizzico di sale e mescolare. In una ciotola amalgamare insieme miele, e succo di mela, aggiungere l’olio e amalgamare. Incorporare quindi il mix di farina, continuando sempre a mescolare, alternandolo al latte di mandorle. L’impasto sarà molto morbido: va bene così. Trasferire il composto in uno stampo foderato di carta forno (o unto con olio e infarinato con farina di riso o mais) e cuocere in forno caldo a 350°F per circa 35-40 minuti (fare la prova stecchino). Sfornare, far riposare una decina di minuti nello stampo, quindi sformare e far raffreddare su una griglia. Spolverare a piacere di zucchero a velo prima di servire.

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